🍍 法式鳳梨酥 🍍

Creation & Tradition 創意與傳統

當台灣傳統糕點遇上法式工藝，誕生了這款別具匠心的法式鳳梨酥。
淘比烘焙主廚-Toby巧妙運用在地土鳳梨，結合法國頂級AOP認證發酵奶油與日本優質麵粉，通過反覆桿製的獨家技法，成就出極酥極化口的口感。
這樣與眾不同的層次感，正是法式鳳梨酥的迷人之處。

土鳳梨餡的微酸甜與酥餅的細膩交織，在口中綻放出豐富的香氣與口感，帶來前所未有的味覺體驗，絕對讓您驚艷難忘。

這款點心不僅是味蕾的饗宴，更是對生活中每一刻美好的詮釋。

• 🍍食用建議：

              冰冰吃，最好吃。大推👍冷藏5度C冰冰吃，清爽不膩，；常溫享用，也別有一番風味——不同溫層，不同口感，帶來多重驚喜。

• 保存方式：常溫保存一週。冷藏保存兩週。冷凍保存一個月。

              (包裝上的日期標示是指冷藏狀態下的保存期限。)

•  👑【榮耀記事】榮獲2023年台灣百大糕餅伴手禮「金質獎」。
   

【優質食材】
- 日本熊本麵粉
- 法國 邦菩禮 AOP發酵奶油 
- 日本上白糖
- 放牧雞蛋（跑跑雞人道飼養牠們吃的也營養還有吃靈芝和葉黃素喔！）
- 台灣土鳳梨
- 台灣米粉

邦菩禮 AOP發酵奶油 

邦菩禮發跡於1905年乳製品聞名於世的法國德塞夫勒省，擁有長達110年以上的歷史。邦菩禮奶油產地位於法國夏朗德省，AOP法定保護產區認證的發酵奶油，AOP產區孕育出獨一無二的乳牛，牛隻的飼料使用無汙染、礦物質豐富的牧草。製造過程全程按照歐盟規定的傳統工法攪乳，蒐集鮮乳後開始發酵製造，並運用獨特的乳酸菌種，在7-18度C低溫下經過48小時長期慢速發酵熟成。如絲綢般細緻綿密的口感、香氣飽滿且充滿彈性，純淨天然絕無人工添加物。自1905年來堅持的絕佳品質，每一口都可嚐到邦菩禮追求完美的好味道！


極唰嘴 蛋黄酥
嚴選紅土醃製28天的鹹蛋黄，味道鹹鮮、口感細膩，加上香軟可口的屏東小紅豆製成的减糖紅豆餡，拌入世界冠軍奶油LURPAK，口感滑順也更有香氣。 鹹蛋黄剛剛好的鹹度，搭配滅糖紅豆餡，呈現出完美鹹甜比例，讓蛋黄酥口感極清爽極唰嘴。 這是主廚Toby想要詮釋的傳統台灣味，也是他「心中那顆完美的蛋黄酥」。

耗時費工的製程

為求食材新鮮，加上主廚對鹹鴨蛋品質的堅持，每一顆鹹鴨蛋，都是製作前「現敲」。從清洗包覆在鴨蛋外層的紅土，多次清洗到紅土完全洗淨。接著取出晶透的鹹蛋黃，清洗鹹蛋黃，同時確認鹹蛋黃品質，多次清洗至乾淨，接著烘烤鹹蛋黃，再以高粱酒去腥，烘烤過程中，讓蛋黃中的鴨油釋出香氣十足，再包入餅皮內，刷上蛋液，點上黑芝麻，再塗上但，進爐烘烤。一顆蛋黃酥從清洗紅土到出爐，耗時費工。還要等待4小時完全冷卻後才能進行包裝。
這是為呈現最新鮮最美味的「蛋黃酥」，不能妥協的每個細節，邀請您一同感受我們的用心。

【優質食材】
- 日本熊本麵粉
- 紐西蘭無水奶油
- 紅土鹹鴨蛋
- 放牧雞蛋（跑跑雞人道飼養牠們吃的也營養還有吃靈芝和葉黃素喔！）
- 奶油紅豆餡（冠軍奶油LURPARK）
- 岩鹽
- 糖粉

品名：法式鳳梨酥 (蛋奶素)
成份：土鳳梨餡(土鳳梨、麥芽糖漿(樹薯澱粉、水)、精緻特砂)、法國發酵奶油(巴氏殺菌鮮奶油、乳酸菌)、日本麵粉、台灣米粉、日本上白糖、放牧雞蛋、岩鹽。

• 單顆淨重：33公克(±2公克)。
   
• 單顆尺寸：長6.8公分x寬3.6公分x高(厚度)2公分
   
• 6入禮盒包裝尺寸：長19公分x寬12公分x高6公分。
   
• 12入禮盒包裝尺寸：長19公分x寬24公分x高7公分。
   
• 保存方式：建議冷藏保存2週。（常溫一週。冷凍一個月）

品名: 極唰嘴 蛋黄酥
嚴選紅土醃製28天的鹹蛋黄，味道鹹鮮、口感細膩，加上香軟可口的屏東小紅豆製成的减糖紅豆餡，拌入世界冠軍奶油LURPAK，口感滑順也更有香氣。 鹹蛋黄剛剛好的鹹度，搭配滅糖紅豆餡，呈現出完美鹹甜比例，讓蛋黄酥口感極清爽極唰嘴。 這是主廚Toby想要詮釋的傳統台灣味，也是他「心中那顆完美的蛋黄酥」。
 

• 禮盒包裝尺寸：長21公分x寬35公分x高6.5公分。

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